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Es ist nicht lange her, dass der Grossteil unserer westlichen Bevölkerung Bauern waren. Fast ausnahmslos kamen die Lebensmittel vom eigenen Feld auf die Teller. Aber in wenigen Jahren haben sich Abläufe und somit Nahrungsmittelketten verändert — Mitunter die Esskultur. Wo stehen wir und wie kann damit umgegangen werden?
Dass immer wieder neue Blutzuckerspitzen nicht förderlich für die Gesundheit und zudem auch der Nährboden für chronische Krankheiten – wie etwa Diabetes mellitus – sind, ist kein Geheimnis.